Hur får vi ny arbetskraft till offentliga kök?

En viktig fråga och något som vi i OM engagerar oss i är hur vi ska lyckas locka nya förmågor till de offentliga köken. Just nu finns det en stor brist på kockar i Sverige, både inom privat och offentliga sektor.Utbildningar läggs ner på grund av lågt söktryck och samtidigt vet vi att det inom de närmaste åren kommer att behövas många nya anställde inom bland annat skolköken. Att på olika sätt marknadsföra vad ett modernt offentligt kök arbetar med är ett sätt att locka ny arbetskraft, att man numera lagar riktigt mat på riktiga råvaror i de offentliga köken. Och att det även behövs personer med kunskap och kompetens i de övriga delarna så som servering och salladsberedning.
Igår, torsdag 21/11, var vår medlem Ola Håkansson inbjuden som gästföreläsare på Stockholm hotell- & restaurangskola. De har en temavecka kring Svenska landskap och Ola som är bördig från Öland var där för att lära dem om kroppkakor (både Öländska och Småländska), isterband, lufsa och bruna bönor. Men Ola tog även tillfället i akt att berätta om de moderna skolköken där bemötandet och servicen är lika viktigt som det som lagas. Att man kan implementera kunskaper från restaurangvärlden på skolkök och skapa en moderna skolrestaurang. Självklart såg han även till att berätta om alla fördelar med att arbeta i skolkök, allt för att locka några av de blivande kockarna på gymnasiet att välja vår del av branschen när det är färdigutbildade.

Ola Håkansson och Lars Sunekvist

Vid pennan, Håkan Lundholm

Matpoden med Ola Håkansson årets podcast

Som vi skrev igår på vår facebooksida så delades Matbloggspriset ut i ett flertal kategorier på Mitt kök-mässan idag och Ola Håkansson tillsammans med kollegan Andreas Hammarstedt var nominerade i klassen årets podcast. Och när vinnarna tillkännagavs idag så var det deras program Matpoden som stod som segrare. Självklart såg vi till att få tag på Ola för en kort segerintervju.

- Vi börjar med en klassisk fråga: Hur känns det?
"Fantastiskt kul - helt underbart! Det bästa är att vinna när man bara har kul!"

- Berätta lite om Matpoden
"Det är våran after work där vi berättar för varandra och lyssnarna vad vi gillar och tror är på gång inom mat och dryck, från skoköket till fine dining."

- Du gör den tillsammans med din gamla kollega Andreas Hammarstedt, vem är han?
"Baseballspelare och kock som numera jobbar som rektor, och mannen som såg till att vi startade Matpoden."

- Nu när ni vunnit detta pris hur tänker ni om framtiden för Matpoden?
"Hoppas att vi får ännu fler lyssnare..."

Och sedan försvann Ola ut i vimlet på Mitt kök-mässan för att fira segern med Andreas. För er som vill gratulera honom till priset så är chansen stor att ni stöter på honom på Mitt kök-mässan då han enligt utsago ska spendera sin tid där från öppning till stängning alla dagarna.

För er som är sugen på att se eller rättare sagt lyssna på vad Matpoden är för något så hittar ni den om ni följer den här länken. Den finns även tillgänglig på iTunes för den som vill det.

Andreas Hammarstedt och Ola Håkansson

Intervjun gjord av Håkan Lundholm